Reis und Mais

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Reis parboiled

Produzent*in: Pico Bio (Reismühle Brunnen (SZ))

Erhältlich in: Refill

Zertifikate:

Der Parboiled Langkornreis der Sorte Thaibonnet wird im Raum Vercelli, in der Po-ebene, Norditalien angebaut. So funktioniert das Parboiling-Verfahren: Der Paddyreis wird mit heissem Wasserdampf behandelt. Dadurch werden ein Grossteil, der in der Schale befindlichen Mineralstoffe und Vitamine gelöst und unter grossem Druck in das Innere des Reiskorns gepresst. Unter Dampf wird das Reiskorn anschliessend versiegelt und unter Vakuum getrocknet und gleichzeitig an der Oberfläche gehärtet. Die Oberfläche des Reiskorns wird durch die enthaltene Stärke verkleistert, wodurch der gekochte Reis weniger klebrig ist. Die Spelze wird entfernt.

Anwendung: Kochzeit: ca. 17 Minuten.


Inhaltsangaben zu Reis parboiled

Langkornreis