Mehl und Körner

Dieses Emmermehl kommt vom Demeter-Betrieb StadtLandWinti. Emmermehl ist ein Urgetreidemehl mit kräftig-nussigem Geschmack. Du kannst zum Brotbacken entweder reines Emmermehl verwenden oder es mit anderen Mehlsorten zu einem Mischteig kombinieren. Geschmacklich passen besonders Emmermehl und Dinkelmehl gut zusammen. Mischungen haben den Vorteil, dass sich die Zutaten besser zu einem Teig binden – reines Emmermehl klebt weniger gut als beispielsweise Weizenmehl. Teige aus reinem Emmermehl haben deshalb eine etwas weichere Konsistenz, lassen sich aber trotzdem verarbeiten.