Hülsenfrüchte

Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind vor allem wegen der enthaltenen pflanzlichen Proteine beliebt. Darüber hinaus stecken aber auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe in Linsen. Als Belugalinsen oder Kaviarlinsen bezeichnet man eine kleine schwarze Linsenart, die einen besonders feinen Geschmack und eine feste Konsistenz hat.

Anwendung: Die schwarzen Linsen können direkt gekocht werden, ohne vorher einzulegen im Wasser. Das Einweichen verkürzt jedoch die Kochzeit. Bei nicht vorher eingelegten Linsen, werden sie auf höchster Stufe im Wasser erhitzt und danach während 20-30 Minuten gekocht. Erst nach dem Kochen salzen.