Hülsenfrüchte

Die eiweissreichen Kichererbsen enthalten wenig Fett, viele Ballaststoffe, viel Lysin, Vitamin B1, B6 und Folsäure sowie Mineralstoffe. Die Kichererbse stammt aus Asien und wird den Hülsenfrüchten zugeordnet. Sie lassen sich kochen, dämpfen, rösten, keimen oder zu Mehl verarbeiten.

Anwendung: Kichererbsen über Nacht (mind. 12 h) in doppelter Menge Wasser einweichen. Danach Einweich-Wasser wegschütten (gelöste Giftstoffe) und Kichererbsen mit frischem Wasser abspülen. In Dampfkochtopf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann Temperatur reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sie sind gar, wenn mit einem Messer mühelos hineingestochen werden kann. Dann nochmals abspülen.