Hülsenfrüchte

Die rötlich-braun gesprenkelte Borlotti Bohne ist verwandt mit den Wachtel- oder Pintobohnen. Sie ist eine klassische Zutat für die Minestrone, lässt sie sich aber auch für andere Eintöpfe und Suppen, sowie Salate verwenden. Das Besondere an ihr ist – neben ihrem süßlichen Geschmack – die Farbveränderung beim Kochen. Aus den braunen Bohnen werden beim Kochen rote Bohnen, die den Kidneybohnen zum Verwechseln ähnlich sehen. Terra Verde ist einem sozial-ökologischen Projekt in Italien entsprungen, welches Aspekte des Natur- und Landschaftsschutzes integriert, sowie die Grundidee des fairen Handels teilt.

Anwendung: Bohnen vor dem Kochen über Nacht einweichen und danach 45 Minuten kochen. Erst am Ende der Kochzeit salzen.