Back- und Kochzutaten

Vanille stammt aus der Orchideenpflanze Vanilla planifolia. Die Samenkapseln der Orchidee werden zur Herstellung des Gewürzes fermentiert. Vanille wird traditionell zur Aromatisierung von Süssspeisen verwendet. Es ist aber auch möglich, es als Gewürz anderen Speisen wie Gemüse, Suppen oder Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen beizugeben. Das Vanille-Extrakt hinterlässt nur Geschmack – ohne die sonst typischen « schwarzen » Vanille-Spuren. Vanille passt auch zu Kaffee und dessen Surrogaten, Apfel, Haselnuss, Kokosnuss, Kardamom, Brombeeren usw.